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| Orquidia. |
El dicho: “la curiosidad mató
al gato”, me develó el hecho de que no a todas las especies le sucede lo mismo.
Resulta, que andando con los
Caminantes del Maguey, noté que a Ismael
le gustan las orquídeas; que incluso, cuando llega a descubrir una arriesga la
vida por ella, y regresa a casa con la preciada planta. Platicando sobre las
orquídeas llegamos una vez a la especie vainilla. Sabrán ustedes que ese aroma
exquisito de los helados de vainilla se extrae de una orquídea que tiene ese
preciso nombre Vainilla, incluso la sustancia principal que lo produce también
se le conoce como vainillina.
Para no alargar la introducción les diré que Ismael me obsequió un
planta de Vainilla, lo que me provocó la curiosidad por saber más sobre ella y
su cultivo, como ven a mi la curiosidad no me mató sino que me provocó una
cantidad considerable de nuevas emociones intelectuales. Que ahora platicaré
con nuestros amigos radio escuchas.
Hurgando sobre esta singular
planta descubrí cosas increíbles.
Por ejemplo. ¿Sabían ustedes
que los espermatozoides tienen olfato?, y que los que logran fecundar al ovulo
lo hacen porque lo huelen. ¿Oyen?, estas cosas se obtienen por curiosidad, pero
eso no es todo acaban de descubrir que los receptores con la que el
espermatozoide huele son los mismos que el hombre debe tener en la nariz para
oler, descubrieron que si un hombre no tiene esos receptores en su nariz
existe una alta probabilidad que sus espermatozoides tampoco la tengan y sea
por eso que no puedan fecundar los óvulos, lo que lleva a considerar este
descubrimiento como una manera de determinar las razones de la falta de
procreación en algunos hombres. Se cree que si el hombre no puede detectar
olores específicos iguales aquellos que los espermatozoides detectan para
fecundar al ovulo entonces esa sería la clave para detectar la infertilidad del
sujeto.
Pero hurgando se llega a más
cosas, ¿sabían ustedes que la vainilla no solamente se utiliza para darle
olores sabrosos a la comida?
Resulta que uno de los grandes
mercados de la vainilla es el de los perfumes, muchos perfumes de los más finos
utilizan sustancias aromáticas de la vainilla para preparar sus fragancias.
Pero eso no es todo el mercado de perfumes asciende a la nada despreciable cifra de 2.2 billones de dólares
gringos. ¿Qué les parece? Es una cifra del año 2010.
Fíjense que México era el
principal productor de la vainilla natural, o sea la extraída de la orquídea,
digo natural porque también nos la piratearon las grandes potencias, aquellas
que se quejan de la piratería, y la hacen por otros procedimientos diferentes al
de la extracción de la planta de vainilla.
Cuando inició la explotación
petrolera en México, resultó que los campos donde había petróleo eran los
mismos que se utilizaban para las plantaciones de vainilla, podríamos conspirar
al respecto pero lo dejaremos así por hoy. Simplemente diré que el gobierno
mexicano de entonces prefirió extraer petróleo que producir vainilla.
Quiero decirles también que
algunas de las vainillas piratas no son precisamente obtenidas por procesos
puramente químicos sino que se extrae el aroma de otras sustancias naturales
como la especie clavo y una confieras. Que tienen también vainillina, pero no
las demás esencias que contiene la extraída de la orquídea. O sea, es parecida
pero no idéntica.
Ahora los mayores productores son
Madagascar e Indonesia.
Quiero decirles que podría
creerse que el aroma se extrae de la flor de la orquídea, pero fíjense que no,
resulta que se obtiene de unas vainas que produce, que es precisamente de donde
obtuvo su nombre, ya que las mismas parecen vainas de espada, de ahí el nombre
de vainilla o sea una vaina pequeña.
Curiosamente, y he ahí la
curiosidad, fue debido a este inconveniente, muy conveniente para los españoles
que eran entonces los dueños de México, que por cientos de años no pudieron
extraer la sustancia en otra parte que no fuera Papantla, Veracruz, México; ya
que para que estas vainas aparezcan existe un solo insecto que poliniza la flor
y solamente existe en el área de donde es originaria la vainilla. Fue hasta que
descubrieron como hacerlo artificialmente, esto de polinizarla, que su
producción se extendió por todo el mundo.
Aquellos bebedores
empedernidos, casi adictos a la bebida, a esa negra que llena el mundo de
envases de Pet por donde quiera, les diré que la fórmula secreta original, a
parte de tener cocaína, nuez de cola y lima tenía también vainilla, claro que
también azúcar y agua.
Los mayas fueron grandes
consumidores de vainilla, preparaban una bebida sagrada con ella, pero
curiosamente ellos no la producían sino que la traían de la región mencionada.
Gracias a está curiosidad me
di cuenta lo caro, tardado y complicado que resulta hacer plantaciones de
productos además de la gran cantidad de conocimientos que se requieren para
obtener una materia de calidad. Luego grandes consorcios los compran baratos
para enriquecerse, fíjense que poner una plantación de vainilla y beneficiarla
resulta mucho más tardado y costoso que hacer una empresa que haga helados de
vainilla sin embargo ganará más el de los helados que el de la plantación, no
se diga de aquella empresa que utilice la vainilla para perfumes..
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